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相葉マナブ【冷やしナスの肉詰めの作り方!三鷹農家の産地ごはんレシピ】

2019年9月22日放送の相葉マナブ 「マナブ!旬の産地ごはん」今回の食材はナス。
三鷹のナスを使って家庭でも簡単に真似できるお料理「冷やしナスの肉詰め」の作り方について紹介されました!

トレメモトレメモ


教えてくれたのは東京都三鷹市で100年続く農家の根岸さんです。

冷やしナスの肉詰めレシピ

ナスを冷たくして食べるさっぱりレシピです。

冷やしナスの肉詰めの材料

ここにサブタイトル

・ナス
・豚ひき肉
・白髪ねぎ
・片栗粉
・塩
・コショウ
・生姜
・めんつゆ

冷やしナスの肉詰めの作り方

1)まずはヘタを取らずにナスを縦に十字にカットします。

トレメモトレメモ


ヘタだけがつながっているような感じになります。


2)十字にカットしたナスを横にしてさらに十字にカットします。
3)ナスの中に片栗粉をまぶします。
トレメモトレメモ


外側に片栗粉がいっぱいついてしまいがちですが、ナスの内側の白い部分に片栗粉がつくようにします。


4)ボウルに豚ひき肉を入れたら塩こしょうします。
5)すりおろしたしょうがと、片栗粉も加えます。
6)手でよくこねていきます。
7)6でこねた豚ひき肉をナスの中につめていきます。
8)形が崩れないように爪楊枝をさしてナスを固定します。
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ナスの下の方(太くなっている方)に2箇所爪楊枝をさします。


9)180度の油で約3分揚げます。
10)3分経ったらいったんバットに取り出します。
11)ナスをめんつゆにつけます。
12)冷蔵庫で約2時間冷やします。
13)器に盛りつけて白髪ネギを乗せたら出来上がりです!

まとめ

そのまま揚げた状態で食べてもおいしいそうですが、あえてめんつゆでつけて冷やすことによってさっぱりした食感になるということ。
この季節にぴったりなお料理ですね^^

・今回のお返し料理はこちら
相葉マナブ【ナス炒飯の作り方!三鷹農家の旬の産地ごはんレシピ】

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