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相葉マナブ【釜-1グランプリ!アスパラのビビンバ風釜飯レシピ】

2019年8月18日放送の相葉マナブで 第5回釜-1グランプリが開かれました!

トレメモトレメモ


特別ゲストは俳優の田中圭さん。
教えてくれるのは千葉は南房総の300年農家の奥様・稲葉彰子先生です。

ゴーヤーチャンプルー釜飯レシピ

旬の夏野菜をゴーヤを使った釜飯です。

ゴーヤーチャンプルー釜飯の材料

材料

ゴーヤ
にんじん
豆腐
ごま油
豚肉
コショウ
顆粒だし

醤油

ゴーヤーチャンプルー釜飯の作り方

1)ゴーヤのヘタを落としたら縦に割り、スプーンでワタを取ります。
2)ゴーヤを1cmほどに切っていきます。

トレメモトレメモ


炊き込むので少し厚めに切っていきます。


3)にんじんを短冊切りにします。
4)フライパンにごま油を引き、豆腐を焼きます。
トレメモトレメモ


炊き込んでから混ぜるので豆腐は潰さないようにします。


5)豆腐が焼きあがったら皿に取り出します。
6)同じフライパンで豚肉を炒めます。
7)ゴーヤーとにんじんを炒めます。
8)豆腐を入れてさらに炒めます。
9)コショウを入れて顆粒だしを加えて味を濃くします。
10)卵を混ぜます。
11)醤油を少し入れます。
12)お米と水を張った釜に塩を入れてかき混ぜたら11のゴーヤーチャンプルーを釜に入れます。
13)氷を入れます。
トレメモトレメモ


氷で冷やすことによって沸騰まで時間がかかるので、
甘みが増してモチモチになります


14)かまどに火を入れます。

野菜まとめて釜飯レシピ

野菜まとめて釜飯の材料

材料

キャベツ
ピーマン
ナス
にんじん
玉ねぎ
しいたけ
ツナ缶

顆粒だし
醤油

野菜まとめて釜飯の作り方

1)ピーマンをカットしていきます。

トレメモトレメモ


ピーマンはヘタを避けるようにして縦に切ると種が飛び散らないようです。


2)ナスは半月切り、玉ねぎはみじん切り、にんじんは短冊切りにします。
3)しいたけは薄くスライスします。
4)キャベツはざく切りにします。
5)釜に米と水を入れます。
トレメモトレメモ


野菜から水分が出るので水は少なめに。


6)釜に顆粒だし、醤油、ツナ缶、野菜を入れてかまどで火を入れます。

ハマグリの釜飯レシピ

海鮮の釜飯です。

ハマグリの釜飯の材料

材料

ハマグリ
昆布出汁
薄口醤油
みりん

ハマグリの釜飯の作り方

1)ハマグリを昆布出汁の鍋で10分ほど茹でます。
2)茹で汁とハマグリを分けます。
3)薄口醤油とみりんを釜のお米に入れます。
4)ハマグリと茹で汁を加えます。
5)塩を加えます。
6)氷を入れます。
7)釜に火を入れます。

アスパラのビビンバ風釜飯レシピ

新潟県立新発田農業高校調理部からの投稿釜飯です。

アスパラのビビンバ風釜飯の材料

材料

アスパラ(新発田産)
豚肉
にんじん
もやし
ごま油

<タレ>

砂糖
醤油

コチュジャン
おろしニンニク
すりごま

アスパラのビビンバ風釜飯の作り方

1)アスパラを大きめに切ります。

トレメモトレメモ


食感を生かすために大きめにカット。


2)<タレ>をボウルに入れて混ぜます。
生徒


このタレだけで美味しそうですよね。


3)豚肉を炒めます。
4)にんじんとアスパラ、もやしを炒めます。
生徒


わ〜〜!ご飯に合いそう♪


5)お米と水を張った釜に<タレ>を入れます。
6)4で炒めた豚肉と野菜を釜に加えます。
7)ごま油と氷を入れて釜に火を入れます。

回鍋肉釜飯レシピ

今回の中華枠は回鍋肉釜飯です!

回鍋肉釜飯の材料

材料

ピーマン
ニンニク
豚肉
長ネギ
キャベツ
テンメンジャン
醤油

豆板醤
コショウ
鶏がらスープの素

回鍋肉釜飯の作り方

1)ピーマンをカットします。
2)ニンニクと豚肉を炒めます。
3)長ネギとピーマンとキャベツを加えて炒めます。
4)テンメンジャンを入れます。

トレメモトレメモ


炊き込むので味を濃いめにします。


5)醤油と酒、豆板醤、コショウを入れます。
生徒


これだけでちょっと濃いめの回鍋肉の出来上がり!って感じですね。


6)米と水を張った釜に鶏がらスープの素を入れて、5の材料を乗せます。
7)釜に火を入れます。

釜-1グランプリ!優勝はアスパラのビビンバ風釜飯

「釜-1グランプリ」の優勝は新潟県立新発田農業高校調理部のアスパラのビビンバ風釜飯に決定!

味も良かったし、
飽きさせない工夫が良かったと田中圭さんも絶賛でした!

まとめ

回鍋肉も美味しそうでしたが、アスパラのビビンバ風釜飯は卵を入れちゃ卑怯ですよね^^;
あれじゃ、完全に持ってかれてしまう…

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