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あさイチ【米なすとベーコンのみそ炒めレシピを高城順子先生が紹介】

2019年8月28日(水)放送のあさイチ「米なすとベーコンのみそ炒め」レシピを料理研究家で栄養士の高城順子(たかぎ じゅんこ)先生が紹介してくれました。

米なすとベーコンのみそ炒めレシピ

米なすとベーコンのみそ炒めの材料

材料:2人分

・米なす:1コ
・ベーコン(薄切り):3枚(約70g)
・ねぎ:1/2本

〈A〉
・みそ:大さじ1〜1と1/2
・酒:大さじ2
・砂糖:大さじ1
・だし:カップ1/4

・ごま油:大さじ2〜3
・青じそ(せん切り):3〜4枚分

★放送された手順通りに材料を記載していますので、
 材料が離れてしまう場合があります。

米なすとベーコンのみそ炒めの作り方

1)「米なす」のヘタを切り落とします。
縦のところどころに皮をむき、厚さ1.5㎝の半月形にカットします。

2)「1」を水にさらし、水気を拭き取ります。

3 )「2」を耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(600W)で4分間かけたら、水気を拭き取ります。

4)「ベーコン」は、2㎝幅にカットします。

5)「ねぎ」は、1㎝幅で斜め切りにカットします。

6)フライパンに、「ごま油:少々(材料に含まれていません)」を熱して、「中火」で「4」のベーコンを炒めます。

7)少しだけカリッとして脂が出てきたタイミングで取り出します。

8)ベーコンを炒めていたフライパンを使ってごま油をひき、ねぎを中火で炒めます。

9)ねぎに油が馴染んできたら3を加えて強めの中火にしてしんなりするまで炒めます。

10)ベーコンと混ぜ合わせた〈A〉の調味料を加えます。

トレメモトレメモ


ベーコンは飾り用に少し残しておきます。

11)中火にして汁気が少なくなるまで全体に絡めていきます。

12)11を器に盛ったら、10のところで飾り用に残しておいたベーコンと青じそを散らしたら出来上がりです!

まとめ

今が旬の米なすを使ったお料理ですからこれからの季節、出番が増えそうですね^^

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