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あさイチ【チャプチェの作り方!いんくんのレシピ】

2019年8月27日放送のNHKあさイチ・みんなゴハンだよでチャプチェの作り方を紹介!

トレメモトレメモ


教えてくれるのは「いんくん」の相性で知られる
料理研究家のファン・インソン先生です!

チャプチェのレシピ

いんくんがお母さんから教えてもらったものに、いんくん自身の隠し味をプラスした、たっぷりの野菜で作る本格チャプチェです!

トレメモトレメモ


チャプチェは韓国では宮廷料理だそう!

チャプチェの材料

材料:4人分

玉ねぎ:1/2個
塩:1つまみ
にんじん:1/2本
コショウ:少々
ピーマン(緑・赤・黄):各2個
牛肉(もも肉焼肉用):200g
<下味>
醤油:大さじ2
ごま油:小さじ2
コショウ:少々

韓国春雨(乾):100g
生しいたけ:4枚
ほうれん草:3株
きくらげ:4個

<いんくんオリジナルたれ>
醤油:大さじ3
砂糖:小さじ2
水飴:大さじ1
ごま油:大さじ4
すりおろしニンニク:大さじ1
コショウ:少々
白ごま:大さじ1
マヨネーズ:大さじ1
オイスターソース:小さじ2

チャプチェの作り方

1)フライパンに油をひかずに玉ねぎを炒めます。
ひとつまみの塩で味付けします。

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強めの中火で油をひかないのがポイント!


2)焼き色がつくまで炒めたら大きめのボウルに取り出します。
3)1のフライパンを拭かずに千切りにしたにんじんを入れ、塩コショウで味付けし、強めの中火でしんなりするまで炒めます。
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玉ねぎとにんじんを分けて炒めるのがポイントです。


4)にんじんを炒めたら2のボウルに加えます。
5)ピーマン(緑・赤・黄)を5ミリ幅に切ってこげ色がつくまで炒めたら4のボウルに加えます。
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赤と黄色はピーマンではなくパプリカでもOKです。


6)牛肉を8ミリ幅に切り、醤油とごま油とコショウで下味をしておきます。
7)火を止めて牛肉をフライパンに並べます。
8)中火でしっかりと火を通します。
9)韓国春雨をお湯をかけて30分浸して戻します。
10)30分経ったら水を切って5のボウルに加えます。
11)牛肉に赤みがなくなるまで火が通ったらボウルに加えます。
12)牛肉が入っていたフライパンに、軸を取って5ミリ幅に切ったしいたけを入れて水を大さじ1杯加えたら強めの中火で炒めます。
13)しいたけをボウルに入れます。
14)サッと茹でて5cmに切ったほうれん草と、戻して茹でて、一口大に切ったきくらげをボウルに入れます。
15)ボウルに<いんくんオリジナルたれ>を混ぜ合わせてたれを作ります。
16)14のボウルにオリジナルたれを入れてしっかりと混ぜ合わせます。
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熱々のうちに混ぜたほうがいいとのことです。

まとめ

チャプチェの「チャプ」は様々な
チャプチェの「チェ」は細切りという意味があるんだそうです。
だからお肉も野菜も細切りにしているんですね。
しかし、いんくん男性に見えない!

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