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あさイチ【車ぶと豚バラの煮物の作り方!牛尾理恵先生のレシピ】

2019年9月17日(火)放送のNHKあさイチ「車ぶと豚バラの煮物」レシピを料理研究家の牛尾 理恵(うしお りえ)先生が紹介してくれました。

車ぶと豚バラの煮物のレシピ

トレメモトレメモ


車ぶと豚バラの煮物:準備
・車ぶ:4コ→約30分間水につけて戻しておきます。
※お湯につけておくと、少し早く戻せます。

車ぶと豚バラの煮物の材料

車ぶと豚バラの煮物:材料2人分
・豚バラ肉(薄切り):8枚(約150g)
・ねぎ:1/2本

・水:カップ1
・チキンスープの素(中国風):小さじ1/2
・オイスターソース:小さじ2
・しょうゆ:大さじ1
・酒:大さじ2
・砂糖:小さじ2
・シナモンパウダー:少々※無くても大丈夫です。

・ショウガ(薄切り):1かけ分
・赤とうがらし(種を除いたもの):1本

車ぶと豚バラの煮物の作り方

 
1. 戻しておいた「車ぶ」は、しっかりと水気を絞ります。
※車ぶの型が崩れないようにしっかりと絞って下さい。

2.(1)は半分にカットして、「車ぶ」の端から巻きつけるように「豚肉」を巻 き、両端を突き刺すように、つまようじで留めます。

3.「ねぎ」は4等分にカットし、縦に切り込みを入れ「外側の部分(飾り用)」と「内側(芯)の部分(煮込み用)」に分けます。

4.(3)の「外側の部分(飾り用)」は縦にし、千切りにしておき、「内側の部分(煮込み用)」は、縦半分の細切りにしておきます。

5.(4)を約5分間ほど、水にさらしておきます。

煮汁を作ります。
6. 鍋に「水カップ1」、「チキンスープの素(中国風):小さじ1/2」、「オイスターソース:小さじ2」、「しょうゆ:大さじ1」、「酒:大さじ2」、「砂糖:小さじ2」、「シナモンパウダー:少々(無くても大丈夫です。)」を順に入れていきます。

7.(6)が煮立ってきたら、(2:豚肉で巻いた車麩)を重ならないように並べていきます。

8.(7)に「ショウガ(薄切り):1かけ分」、「赤とうがらし(種を除いたもの):1本」、「(4)細切りにした「内側の部分(煮込み用の)ねぎ」を入れます。

9.(8)は、ふたを少しずらしてのせ、「弱めの中火」で約10分間煮ます。

10.(9)をお皿に盛りつけ、「(4)ネギ外側の部分(飾り用)」をのせたら完成です!

まとめ

食べ応えがありながら、カロリーダウンできるメニューです。お麩に味がしみているので、これから新米が美味しくなる季節にぴったりです。ごはんによく合う。

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