2019年9月3日（火）放送のあさイチ「みんな！ごはんだよ」で「野菜たっぷり！やわらかミートボール」の作り方が紹介されました。
トレメモ
教えてくれたのは、料理研究家で管理栄養士の満留邦子（みつどめ くにこ）先生です。
野菜たっぷり！やわらかミートボールのレシピ
野菜たっぷり！やわらかミートボールの材料
・にんじん：1/2本分（すりおろし用：カットしない）
・たまねぎ：1/4コ分（すりおろし用：カットしない）
・パン粉：大さじ3
・トマト（すりおろし用）：2コ
・合いびき肉：200 g
・塩：小さじ1/3
・黒こしょう：少々
・溶き卵：1/2コ分
・オーリーブオイル：大さじ1
・ニンニク：1/2かけ
・ウスターソース：小さじ2
・塩：少々
・こしょう：少々
・粉チーズ：適量
・パセリ（みじん切り）：適量
・ショートパスタ（表示通りに茹でる）：適量
野菜たっぷり！やわらかミートボールの作り方
1.「にんじん」、「たまねぎ」をカットせずにすりおろします。
2. ボウルに(1)を入れ、「パン粉：大さじ3」を混ぜ合わせておきます。
3.「トマト」をすりおろしてボウルに入れておきます。
4.「合いびき肉」はボウルに入れ、「塩」、「黒こしょう」をして軽くこねます。
5.（4）に、(2)と「溶き卵」を入れ、粘りがでるまで（つながるまで）こねます。
6.（5）を10等分にして丸め、トレーに並べます。
7. フライパンに「オリーブオイル」をひき、つぶした「にんにく」を入れ火にかけます。
8.（7）が温まったら（6）をフラインパンに並べ、「中火」で表面を焼きます。
9. 焼き色がついたらひっくり返して裏面も焼きます。
10. フライパンにある「にんにく」を取り出し、油を拭き取ります。
11.（10）に（3：すりおろしたトマト）、「ウスターソース」を加えます。
12. ふたをして1〜2分間煮たら、ふたを外して混ぜながら2〜3分間煮ます。
13.「塩」、「こしょう」各少々加えます。
14. お皿に盛り付け、お好みで「粉チーズ」、「パセリ」をかけ、「ショートパスタ」を添えて完成です。
まとめ
野菜をすりおろして合ひき肉と混ぜることで、野菜とお肉を同時に摂取することができます。
栄養のバランスもいいですし、作る際には固くなることもありません。
多く作ったら、冷凍保存もできますので、時間がない時の一品やお弁当のおかずにもなります。
手軽に作れますので、是非、試してみて下さいね！
