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あさイチ【野菜たっぷり!やわらかミートボールレシピを満留邦子先生が紹介】

2019年9月3日(火)放送のあさイチ「みんな!ごはんだよ」で「野菜たっぷり!やわらかミートボール」の作り方が紹介されました。

トレメモトレメモ


教えてくれたのは、料理研究家で管理栄養士の満留邦子(みつどめ くにこ)先生です。

野菜たっぷり!やわらかミートボールのレシピ

野菜たっぷり!やわらかミートボールの材料

材料:2人分

・にんじん:1/2本分(すりおろし用:カットしない)
・たまねぎ:1/4コ分(すりおろし用:カットしない)
・パン粉:大さじ3
・トマト(すりおろし用):2コ

・合いびき肉:200 g
・塩:小さじ1/3
・黒こしょう:少々
・溶き卵:1/2コ分

・オーリーブオイル:大さじ1
・ニンニク:1/2かけ
・ウスターソース:小さじ2
・塩:少々
・こしょう:少々

・粉チーズ:適量
・パセリ(みじん切り):適量
・ショートパスタ(表示通りに茹でる):適量

野菜たっぷり!やわらかミートボールの作り方

1.「にんじん」、「たまねぎ」をカットせずにすりおろします。

2. ボウルに(1)を入れ、「パン粉:大さじ3」を混ぜ合わせておきます。

3.「トマト」をすりおろしてボウルに入れておきます。

4.「合いびき肉」はボウルに入れ、「塩」、「黒こしょう」をして軽くこねます。

5.(4)に、(2)と「溶き卵」を入れ、粘りがでるまで(つながるまで)こねます。

6.(5)を10等分にして丸め、トレーに並べます。

7. フライパンに「オリーブオイル」をひき、つぶした「にんにく」を入れ火にかけます。

8.(7)が温まったら(6)をフラインパンに並べ、「中火」で表面を焼きます。

9. 焼き色がついたらひっくり返して裏面も焼きます。

10. フライパンにある「にんにく」を取り出し、油を拭き取ります。

11.(10)に(3:すりおろしたトマト)、「ウスターソース」を加えます。

12. ふたをして1〜2分間煮たら、ふたを外して混ぜながら2〜3分間煮ます。

13.「塩」、「こしょう」各少々加えます。

14. お皿に盛り付け、お好みで「粉チーズ」、「パセリ」をかけ、「ショートパスタ」を添えて完成です。

まとめ

野菜をすりおろして合ひき肉と混ぜることで、野菜とお肉を同時に摂取することができます。
栄養のバランスもいいですし、作る際には固くなることもありません。
多く作ったら、冷凍保存もできますので、時間がない時の一品やお弁当のおかずにもなります。
手軽に作れますので、是非、試してみて下さいね!

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