2019年9月5日（木）放送のあさイチ「みんな！ごはんだよ」で、「鶏むね肉と長芋の焼き漬け」レシピを料理研究家の田口 成子（たぐち せいこ）先生が紹介してくれました。
鶏むね肉と長芋の焼き漬けレシピ
鶏むね肉と長芋の焼き漬けの材料
・鶏むね肉（皮なし）：1枚（250g）
・塩：少々
・小麦粉：適量
・サラダ油：大さじ1と1/2
A
・酢：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・だし：大さじ2
・赤とうがらし（小口切り）：1本分
・オクラ：4本（準備しておいたもの）
・長芋：10㎝
・サラダ油：大さじ1
・塩：少々
・すだち：1コ分（準備しておいたもの）
・みょうが：2コ分（準備しておいたもの）
鶏むね肉と長芋の焼き漬け：準備
・オクラ：4本→「ガク」をむいて塩もみをし1〜2分間ゆでて冷水に取り、水気を切っておく。
・すだち：1コ分→薄い輪切りにしておきます。
・みょうが：2コ分→縦半分の薄切りにし、水にさらしておきます。
鶏むね肉と長芋の焼き漬けの作り方
1.「鶏むね肉（皮なし）」は、一口大の「そぎ切り」にします。（薄めにカットします。）
2.（1）をトレーに並べて、片面に「塩：少々」ふります。
トレメモ お肉に塩をふると美味しくなります。
3. さらに「小麦粉：適量」を茶こしで両面をまぶします。
4. フライパンに「サラダ油：大さじ1と1/2」をひき（3）を並べ、「中火」で1分間、薄く焼き色がつくまで片面を焼きます。
5. （4）を焼いている間、バッドに（A）「酢：大さじ1」、「しょうゆ：大さじ1」、「だし：大さじ2」、「赤とうがらし（小口切り）：1本分」を入れ混ぜ合わせます。
6.（4）に薄く焼き色がついたら裏側に返し、ふたをして「中火」で2〜3分間、蒸焼きにします。
7.（6）を蒸焼きにしている間に、準備しておいた「オクラ」を斜め半分にカットしておきます。
8.「長芋：10㎝」は皮をむいて、厚さ7〜8㎜の「半月形」にカットしておきます。
トレメモ 「長芋」はお水につけると、ネバネバが増してカットしにくいので気をつけて下さい。
9.（6）蒸焼きにしておいた鶏肉を（5）漬け汁につけておきます。
トレメモ 漬け汁片面だけOKです。
10.フライパンに「サラダ油：大さじ1」をひき、（8）「長芋」を紙タオルで拭き取ってから「中火」で軽く両面を焼きます。
11.（10）に「塩：少々」をふります。
12. 器に 「（11）長芋」、「（9）鶏肉」、「（7）オクラ」、準備しておいた「すだち」、「みょうが」盛り付け、残った漬け汁をかけて完成です！
まとめ
涼しくなってきて過ごしやすくこの時期は、夏の疲れが出てくる時期でもあります。
身体にやさしく、酸味漬けのやさしい味の料理ですので、是非、試してみて下さい。
