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あさイチ【豚肉とねぎのつけそばレシピをきじまりゅうた先生が紹介】

2019年8月26日放送のあさイチ。
今日のみんなゴハンだよ!では「豚肉とねぎのつけそば」の作り方について紹介されました。

トレメモトレメモ


教えてくれるのは、料理研究家のきじまりゅうた先生です。

豚肉とねぎのつけそばのレシピ

豚肉とねぎのつけそばの材料

材料:2人分

そば(乾):200g
ネギ:1本
きゅうり:1本
しめじ:50g
豚肉(しゃぶしゃぶ用):150g
みりん:50ml

<A>
だし:350ml
醤油:50ml
砂糖:大さじ1

<B>
刻み海苔:適量
白ごま:適量
卵:2個
ラー油:適量

豚肉とねぎのつけそばの作り方

1)包丁をピーっと縦に入れて、ねぎを内側と外側に分けます。
2)ネギの外側をぐるぐる巻いたら端から斜めに薄く切っていきます。
3)きゅうりはすりおろして水気を切ります。

トレメモトレメモ


きゅうりは新鮮なものをすりおろしましょう。


生徒


ぶにゅぶにゅのはダメです…


4)2のネギは軽くもみ洗いしたら冷水に5分以上さらします。
5)ネギの内側は4cmの長さに切ります。
6)そばは表示時間通りに茹でます。
7)豚肉を食べやすい大きさに切ります。
8)沸騰させた鍋の火を止めて2回に分けてサッと豚肉を下ゆでし、色が変わったら取り出します。
トレメモトレメモ


豚しゃぶは火が強すぎると硬くなってしまうそう。


9)みりんを煮立ててアルコール分を飛ばします。
10)だしを加えてから、醤油と砂糖を加えます。
11)しめじとネギの内側を加えて蓋をして煮立てます。
12)そばが茹で上がったら水で粗熱をとって、軽くもみ洗いします。
13)11が煮立ったらお肉を入れます。
14)お肉をほぐして一煮立ちしたらOKです。
15)2のネギの外側を盛ります。
16)汁けをきったら具材を盛ります。
17)すりおろしたきゅうりを乗せて、仕上げに白ごまを適量振ります。
18)汁を器に盛ったら卵を入れてラー油を加えたら出来上がり!

まとめ

鴨南蛮みたいだときじまりゅうた先生が言ってましたが、鴨を豚肉に変えただけって感じで、手軽に楽しめそうですね^^
今回は内側と外側に分けたネギがポイントかな。

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