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男子ごはん【具だくさんのけんちん汁レシピ!冬の和定食】

2018年12月2日放送の男子ごはんでお肉がメインの冬の和定食として
・具だくさんのけんちん汁
・豚ロースの白みそ焼き
・レンコンとニンジンのきんぴらごはん
のレシピが紹介されました!

具だくさんのけんちん汁レシピ

具だくさんのけんちん汁
野菜に均等に行が入るように、具材を加えるタイミングがポイントになります。

根野菜が入るからまさに冬の汁物ですね。

具だくさんのけんちん汁の材料

材料は2人分です

    かつおだし500 CC
    ごぼう40グラム
    にんじん30グラム
    大根80グラム
    レンコン70グラム
    こんにゃく黒80グラム
    油揚げ1枚35グラム
    薄口醤油大さじ2杯
    みりん大さじ1杯
    塩適量
    酢、水各適量
    万能ネギ小口切り適量

具だくさんのけんちん汁の作り方

1.ごぼうは、皮をたわしなどでこそぎながら洗ったら、皮つきのまま厚さ3ミリの斜め切りにします。

2.レンコンは皮むいて厚さ3ミリの半月切りにして、それぞれ酢水にさらします。

3.にんじんも厚さ3ミリの半月切りにします。

4.大根も厚さ3ミリのいちょう切りにします。

トレメモトレメモ

ごぼう、レンコン、ニンジン、大根は基本的に厚さ3ミリと覚えておけばいいですね。

5.油揚げを1センチ角に切ります。

6.お鍋にかつおだしを入れます。

7.ごぼうとレンコンをざるにあげて流水で酢を洗い流します。

8.鍋に、火の通りにくいごぼうと人参を加えて火にかけます。

9.沸いてきたらレンコンと大根を加えます。

トレメモトレメモ

ごぼうと人参をレンコンや大根の前に火にかけておくことで全体の火の通りが均一になります。

10.こんにゃくをスプーンなどを使って小さめの一口大に千切ります。

11.大根が透明になったら油揚げを加えて一煮立ちします。

12.ひと煮したら、みりんと薄口醤油と塩を加えて完成です。

豚ロースの白みそ焼きと青菜のおひたしのレシピ

豚ロースの白みそ焼きと青菜のおひたし
お肉がメインの冬の和定食のメインである豚ロースの白みそ焼きに入ります。

トレメモトレメモ

豚肉に焼き目をしっかりつけることでタレがよく絡むようにするのがポイントです。

豚ロースの白みそ焼きと青菜のおひたしの材料

材料が2人分です。

・豚ロースの白みそ焼き

    豚リブロース2枚
    白味噌25グラム
    酒、みりん、水各大さじ1杯
    醤油小さじ1杯
    生姜すりおろしたものヒトカケ分
    塩小さじ3分の1
    バター10グラム
    サラダ油大さじ1杯
    一味唐辛子少々

・青菜のおひたし

    小松菜1束
    ソフトパックの鰹節少々
    塩少々

豚ロースの白みそ焼きと青菜のおひたしのレシピ

1.熱湯に塩を加えて小松菜を茎の方から言ってます。

2.茹で上がった小松菜を流水で冷ましてから根本を切り落とします。

3.小松菜を絞って水気をしっかりとります。

4.小松菜を長さ5センチに切ります。

5.小松菜をさらに絞ります。

トレメモトレメモ

どこまで絞ればいいのか気になると思いますが、
ヌメっとした水分が出たらストップです。

6.豚肉の両面を筋切りします。

7.下味に豚肉の両面に塩をふります。

8.熱したフライパンにサラダ油を引きます。

9.ボウルに水とみりんと酒、醤油、生姜、白味噌を加えて混ぜます。

10.豚肉は強めの中火にして蓋をして焼きます。

11.豚肉をひっくり返してさらに蓋をして両面を焼きます。

12.豚肉に火が通ったらバターを加えて香り付けします。

トレメモトレメモ

豚肉に焼き目をしっかりつけることによって誰がよく絡んで美味しく仕上がります。

13.白味噌ダレを加えてからめます。

14.豚肉に白味噌誰が絡んだら、豚肉を取り出して白味噌ダレは煮詰めていきます。

15.豚肉を食べやすい大きさに切ってから器に盛ります。

16.豚肉に白味噌ダレと一味辛子をかけたら完成です!

レンコンとにんじんのきんぴらごはんレシピ

レンコンとにんじんのきんぴらごはん
めんつゆを使うことで簡単に美味しく作れる一品です。

きんぴらを混ぜちゃえというのがコンセプトになっているようです。

けんちん汁を作るときに余った具材を使えるのがコスパ的に良いですね。

生徒

さすが男子ごはんですね!

レンコンとにんじんのきんぴらごはんの材料

材料は2人分です。

    レンコン100グラム
    にんじん3分の1本
    砂糖小さじ2分の1
    酒大さじ2分の1
    めんつゆ大さじ1杯
    白いりごま小さじ1杯
    ご飯2合分
    ごま油小さじ1杯
    お酢、水各適量

レンコンとにんじんのきんぴらごはんの作り方

1.にんじんとレンコンの皮をむきます。

2.にんじんを薄い、いちょう切りにします。

3.レンコンをたてに6等分に切って、横に薄切りにして酢水にさらします。

4.レンコンはざるにあげたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

5.熱したフライパンにごま油を引きます。

6.にんじんとレンコンをフライパンで強火で炒めます。

7.にんじんとレンコンが少ししんなりしてきたらお酒を加えてさらに炒めます。

8.めんつゆを加えて炒めます。

9.砂糖を加えて炒めて水気を飛ばして行きます。

10.水気が飛んだら白いりごまを加えて炒めて、ボウルに盛ったご飯とさっくり混ぜ合わせたら完成です!

まとめ

けんちん汁って結構難しそうなイメージがあったのですがこのやり方ならばできそうですね^_^
さらに色々な料理で余った具材を活用できるところもポイント高い!
これからの寒い時期にいかがですか?

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