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男子ごはん【ナスの冷やし麺風香味ダレレシピ】

今回の男子ごはんで紹介されたのは「旬のナスを手で裂いて冷麺風に!」
レンジで加熱したナスを手で裂いて、冷麺風に仕上げるといった斬新なタレのレシピ「ナスの冷やし麺風香味ダレレシピ」です!

ナスの冷やし麺風香味ダレレシピ

トレメモトレメモ


ナスの冷やし麺風香味ダレの作り方を教えてくれるのはもちろん、料理家の栗原心平先生です!

ナスの冷やし麺風香味ダレの材料

トレメモトレメモ


材料は2人から3人分です。

    ・なす:5本
    ・長ネギ:5cm
    ・青唐辛子:2本
    ・卵黄:1個
    ・醤油:大さじ1
    ・みりん:小さじ1
    ・砂糖:小さじ2分の1
    ・干しエビ

ナスの冷やし麺風香味ダレの作り方

    1)長ネギに縦に切り込みを入れます。
    2)なすのヘタを落とします。
    3)長ネギをみじん切りにします。
    4)なすを1本ずつラップで包んで、600Wの電子レンジで5分間加熱します。
    ※なすをラップに包むことによって時短になり、焼きなすにもかなり近くなるそうです。
    5)小鉢の中に干しエビと青唐辛子はみじん切りにしたら長ネギと合わせます。
    6)砂糖とみりん、醤油も加えて混ぜ合わせます。
    7)温めたなすを冷水に入れて、さらに氷を加えて芯までしっかりと冷やしていきます。
    8)なすの皮をむいて水気を切ります。
    9)なすを手で小指くらいの太さに裂いていきます。
    10)お皿に円状になるように裂いたなすを盛っていきます。
    11)卵黄を乗せるためのくぼみを作っておきます。
    12)なすに香味ダレをかけて、くぼみに卵黄を乗せたら完成です!
トレメモトレメモ


なすを電子レンジで加熱する際には、
指で触って確認して、まだ硬い場合にはさらに2分ほど加熱して柔らかくします。

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まとめ

栗原心平先生は「なすは手で裂けるので包丁を使わない」ということでしたが、
不器用な方はもしかしたら包丁を使ってもいいかもしれませんね^^
今晩のおかずにどうぞ♪

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