今回、男子ごはんで紹介されたのは家にいながらにしておそば屋さんで飲んでる気分が味わえる【男のロマンシリーズ第20弾!おそば屋さんのおつまみ絶品3品】です!

自分で作る!めんつゆ

今回はめんつゆから自分で作るというこだわりようです!
ここで作っためんつゆを使ってこれから3品を作っていきます!

めんつゆの材料

めんつゆの材料
材料(2人分)
醤油300CC
みりん150CC
だし汁昆布5g
鰹節(厚削り)15g
砂糖40g

めんつゆのレシピ

1)だし汁昆布の白い部分を布巾で拭きます。
2)小さめの鍋にみりんを入れて火にかけます。
3)みりんをトロッとした感じになるまで加熱します。
4)醤油、砂糖、鰹節、だし汁昆布を加えて弱めの中火で5分煮ます。
5)火を止めたら半日以上置きます。
6)ダシの味がしっかり出たらダシを抜いて保存します。

トレメモトレメモ

抜いたダシは細かく刻んでフライパンで乾煎りすればふりかけになるそうです!

焼きそばがき

焼きそばがき
手作りのめんつゆで味わう焼きそばがきになります。

焼きそばがきの材料

焼きそばがきの材料
材料(2人分)
そば粉1人分
水250cc
万能ネギ(小口切り)、みょうが各適量
かんずり、めんつゆ各適量
ごま油大さじ1

焼きそばがきのレシピ

1)ボウルにそば粉を入れたら水を加えてよくかき混ぜます。
2)深めの鍋に(1)を移します。
3)混ぜながら加熱していきます。
4)ひとかたまりになったらパッとに取り出して冷まします。
5)そばがきを直径5cmほどの大きさに丸く平らに成形していきます。
6)フライパンに(5)のそばがきを並べます。
7)みょうがをみじん切りにします。
8)フライパンにごま油を加えたらそばがきの両面をこんがりと焼いていきます。
9)焼きあがったら器に盛ります。
10)別の小皿にめんつゆを盛ります。

アジと梅肉のなめろう

アジと梅肉のなめろう
なめろう&梅肉で爽やかな一品です。
ポイントは梅肉を合わせるところだということ。
早速行ってみましょう!

アジと梅肉のなめろうの材料

アジと梅肉のなめろうの材料
材料(2人分)
アジ150g
青じそ3枚
梅肉20g
長ネギ10cm
みそ小さじ1
しょうが(みじん切り)1かけ
焼き海苔適量

アジと梅肉のなめろうのレシピ

1)アジを細かく刻みます。
2)青じそと長ネギをみじん切りにします。
3)アジにみじん切りにしたしょうがを合わせます。
4)梅肉を叩きます。
5)アジの上に梅肉、みそ、長ネギ、青じそを合わせます。
6)まな板の上で叩きながら包丁で練りこんで混ぜ合わせていきます。
7)器に盛ります。

しいたけの肉詰め煮鬼おろしがけ

しいたけの肉詰め煮鬼おろしがけ
しいたけの旨味&めんつゆであっさり!
手作りのめんつゆベースで味付けして、鬼おろしであっさりに仕上げた一品です。

しいたけの肉詰め煮鬼おろしがけの材料

しいたけの肉詰め煮鬼おろしがけの材料
材料(2人分)
しいたけ6個
鶏モモひき肉200g
玉ねぎ30g
塩小さじ1/3
大根8cm
薄力粉適量
めんつゆ100cc
かつおダシ200cc
ごま油大さじ1
一味唐辛子適量

トレメモトレメモ

鬼おろしがないときには大根おろしを絞って水分をなくしてから入れてくださいとのこと

しいたけの肉詰め煮鬼おろしがけのレシピ

1)しいたけの軸を落とします。
2)玉ねぎをみじん切りにします。

トレメモトレメモ

しいたけに詰める時のためにかなり細かくみじん切りにします。


3)ボウルにみじん切りにした玉ねぎを入れたら、鶏モモひき肉、塩、薄力粉を加えて混ぜ合わせます。
4)しいたけのカサの内側に薄力粉を振ります。
トレメモトレメモ

薄力粉を振ることによってタネが剥がれにくくなる効果があります。


5)しいたけにタネを詰めます。
6)熱したフライパンにごま油を引きます。
7)フライパンに(5)のしいたけを下にして並べ、蓋をして、たまに返しながら両面を中火で焼きます。
8)焼き目がついたらひっくり返します。
9)かつおダシとめんつゆを混ぜ合わせます。
10)フライパンに合わせ調味料を加えます。
11)フライパンに大根を3/4量おろしながら加えます。
12)全体をなじませながら一煮立ちさせます。
13)器に盛ります。
14)残りの大根をおろしながら器の料理にかけます。
15)お好みで一味唐辛子をかければ完成です。

まとめ

めんつゆから自作するこだわりようでしたが、
おそば自体がないのが「おつまみ」ぽくていいですよね!

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