スポンサードリンク
男子ごはん【新レンコンのお吸いものの作り方!秋の和定食レシピ】

2019年9月15日放送の男子ごはんで、新レンコンのお吸いものの作り方について紹介されました。

旬の食材をふんだんに使った秋の和定食2019!

トレメモトレメモ


教えてくれたのは料理研究家の栗原心平先生です。

新レンコンのお吸いもののレシピ

新レンコンの食感が楽しいレシピです!

生徒


レンコンはレンコンでも新レンコンがシャキシャキ!

トレメモトレメモ


新レンコンは白でみずみずしく、柔らかいのに歯ざわりが心地いいいんです。
レンコンに火を通しすぎないことがポイントです。

新レンコンのお吸いものの材料

材料:2人分

・レンコン:小1節
・かつおダシ:500cc
・薄口醤油:大さじ2
・みりん:大さじ1.5
・酒:大さじ1
・塩:小さじ1/2
・片栗粉:適量
・姫三つ葉:適量
・ごま油:大さじ1.5

新レンコンのお吸いものの作り方

1)新レンコンは皮をむき、縦半分に切ります。
2)厚さ7mmの半月切りにします。
3)15〜20分水にさらしてアク抜きしたら水気を拭きます。
4)レンコンに片栗粉をまぶしたらフライパンにごま油を引きます。

生徒


片栗粉が手についたままごま油を触っているのが「男の料理」って感じですよね。


5)ごま油が温まったらレンコンを加えて中火で揚げ焼きにします。
6)レンコンに火が通ったらかつおダシを入れます。
7)煮立ってきたらお酒とみりん、薄口しょうゆ、塩を加えて一煮立ちさせたら出来上がりです!

まとめ

レンコンでなくても大根などでもいいようなのですが、
やっぱりここでもポイントは新レンコンを使っていること。
秋の和定食ですからこだわりたいですよね!

・秋の和定食2019の記事はこちら
男子ごはん【新レンコンのお吸いものの作り方!秋の和定食レシピ】
男子ごはん【ナスとししとうのおろしポン酢和えの作り方!秋の和定食レシピ】
男子ごはん【鮭のフライ和風タルタルの作り方!秋の和定食レシピ】

スポンサードリンク