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男子ごはん【鮭のフライ和風タルタルの作り方!秋の和定食レシピ】

2019年9月15日放送の男子ごはんで、鮭のフライ和風タルタルの作り方について紹介されました。

旬の食材をふんだんに使った秋の和定食2019!

トレメモトレメモ


教えてくれたのは料理研究家の栗原心平先生です。

鮭のフライ和風タルタルのレシピ

脂がのった旬の鮭をフライにしたレシピです。

トレメモトレメモ


脂がのった鮭に合うように万能な新生姜で和風のタルタルソースを作っていきます。

鮭のフライ和風タルタルの材料

材料:2人分

・生鮭:2切れ
・薄力粉:大さじ1.5
・卵:1
・生パン粉:適量
・揚げ油:適量
・塩:小さじ1/4
・黒コショウ:適量

<和風タルタルソース>
・新生姜:80g
・玉ねぎ:小1/4
・万能ネギ:4本
・ゆで卵:2
・マヨネーズ:大さじ3
・すし酢:大さじ1/2

鮭のフライ和風タルタルの作り方

1)新生姜をみじん切りにします。
2)万能ネギを小口切りにします。
3)玉ねぎはみじん切りにします。
4)バットに薄力粉と卵を入れて混ぜ合わせます。
5)ゆで卵をボウルに入れてスプーンで潰します。
6)万能ネギと玉ねぎを加えます。
7)新生姜を加えます。

トレメモトレメモ

新生姜をタルタルソースに馴染ませるための仲人役が万能ネギになるということ。


生徒


料理って本当に奥が深いっ!


8)マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。
9)すし酢を加えてよく混ぜます。
10)生シャケの骨を取り除き、半分にそぎ切りにし、塩コショウで下味をつけます。
11)生シャケにバッター液を絡め、生パン粉をまぶし、180度に熱した揚げ油で強めの中火で揚げます。
12)和風タルタルソースは器に盛り付けておきます。
13)きつね色になったら11の生シャケを取り出します。

まとめ

シャケがとにかく美味しい季節ですが、
タルタルを使ってしかも和風にすることで面白い食感に♪
玉ねぎと万能ネギの両方を加えることによって色々な味が楽しめるタルタルソースになりました^^

・秋の和定食2019の記事はこちら
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