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男子ごはん【タイ料理レシピ!ガパオライス&トムカーガイ】

タイ料理って好き嫌いが分かれると思いますが、
好きな方はホントにハマりますよね〜!
でもタイ料理なんてむずかしいんじゃないか?って敬遠してませんか?
そこで今回の男子ごはんで夏にピッタリ!簡単タイ料理紹介されたのは「ガパオライス」と「トムカーガイ」の作り方です!

トレメモトレメモ


簡単タイ料理の作り方を教えてくれるのは、
もちろん栗原心平先生です!

ガパオライスのレシピ

生赤唐辛子のピリ辛さとバジルの爽快な香りが食欲をそそる一品です!

トレメモトレメモ


本場タイではガパオライスにホーリーバジルを使うようですが、
スーパーで買えるスイートバジルで代用してくれるそうです!


生徒


普通に手に入れられなきゃしょーがないですもんね!

ガパオライスの材料

材料:2人分

豚ひき肉:300g
玉ねぎ:小2分の1個
生赤唐辛子:2本
バジル:1パック
香菜:適量
ナンプラー:大さじ1
砂糖:小さじ1
塩:適量
レモン汁:大さじ2分の1
ニンニク(みじん切り):1片
卵:2個
オリーブ油:適量
温かいご飯(ジャスミンライス):2人分
レモン(くし切り):4個

ガパオライスの作り方

1)バジルを細かくみじん切りにします。
2)生赤唐辛子は種ごと小口切りにします。
3)玉ねぎをみじん切りにします。
4)熱したフライパンにオリーブ油を引きます。
5)空芯菜を入れます。
6)別のフライパンを熱してからオリーブ油を引きます。

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栗原心平先生がタイ料理を作るときはほとんどオリーブ油だそうですが、香りの方向が似てくるということ。


7)塩を振って強火で炒めます。
8)空芯菜とは別のフライパンに卵を割り入れたら半熟の目玉焼きにします。
9)空芯菜は塩が馴染んだらお皿に盛りつけます。
10)熱したフライパンにオリーブ油を引きます。
11)みじん切りのニンニクを加えて中火で炒めます。
12)豚ひき肉を加えたらほぐしながら強火で炒めます。
13)肉の色が変わってきたら生赤唐辛子と玉ねぎ(みじん切り)を加えて炒めます。
14)小皿でナンプラー、砂糖、塩、レモン汁を合わせます。
15)玉ねぎが透き通ってきたら14の合わせ調味料を加えて炒めます。
16)バジルを加えてザッと混ぜます。
17)水分がよく飛んだら、9のお皿にジャスミンライスを盛りつけます。
18)ジャスミンライスの上に炒めたひき肉をかけます。
19)その上に目玉焼きをのせます。
20)パクチーとレモンを添えたら完成です!

トムカーガイレシピ

タイ料理の定番、トムヤンクンより美味しいと栗原心平先生が絶賛するのがココナッツミルクのクリーミーなスープ「トムカーガイ」です。

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トムカーガイは簡単にいうと、
トムヤンクンのココナッツミルク版だそうです。

生徒


・トム⇒煮る
・カー⇒生姜
・ガイ⇒鶏肉

トムカーガイの材料

材料:2人分

鳥もも肉:150g
むきえび:120g
エリンギ:1パック
インゲン:5本
生姜:1片
ニンニク:1片
香菜:適量
ココナッツミルク:1缶400cc
ナンプラー:大さじ1.5
塩:適量
鶏がらスープの素(半練り):小さじ2分の1
水:400cc
酒:大さじ1
生赤唐辛子:1本
香菜の根:2本

トムカーガイの作り方

1)インゲンの両端(ヘタ)をカットして3等分に切ります。
2)鍋にお湯を沸かして塩を少々入れます。
3)インゲンを加えたらさっと下ゆでします。
4)もう1つの鍋に水(400cc)を入れて、鶏がらスープの素、酒を加えます。
5)鳥もも肉を一口大にカットします。
6)インゲンの下ゆでができたらお湯を切って粗熱をとり、ザルにあげておきます。
7)生赤唐辛子を種ごと小口切りにします。
8)ニンニクと生姜を包丁の横で潰します。

トレメモトレメモ


ニンニクと生姜を潰すことによってスープ全体に香りが行き渡るようになるそうです!


9)カットした生赤唐辛子を加えます。
10)鳥もも肉を加えます。
11)香菜の根っこを加えたら蓋をして5分間煮ます。
12)エリンギを手で食べやすい大きさに割いていきます。
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エリンギはふくろだけの代用として1番合うそうです。


12)ココナッツミルクを加えます。
13)ココナッツミルクが沸騰してきたらエリンギを加えます。
14)ナンプラー、塩を加えて味を整えます。
15)3で下ゆでしておいたインゲンを加えます。
16)むきえびを加えたら一煮立ちさせます。
生徒


さらにむきえびってなんか贅沢ですね♪


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むきえびを最後に加えることによってスープに風味が出るのと同時に、エビのプリプリ感も味わえるようになるとのこと


17)食べる直前に香菜を添えたら完成です!

まとめ

いやでも食欲が出てくるタイ料理の出来上がりです。
ライスとスープ、セットでいただきたいですね♪

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