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男子ごはん【鶏肉&トマト&卵のどんぶり飯・とりトマ丼レシピ】

2018年11月11日放送の男子ごはんで、温かいごはんによく合う鶏肉&トマト&卵のどんぶり飯・とりトマ丼のレシピが紹介されました!

鶏肉&トマト&卵のどんぶり飯・とりトマ丼

岐阜県中津川市で生まれたどんぶり飯です。

鶏肉の照り焼きとトマトと卵を使って1つの丼盛り付けて、中華風にアレンジしたとりトマ丼です。

中津川さんの鶏肉とトマトとお米を必ず使います。
調理法は自由なのですが地元産の食材にこだわるのがポイントです。

店舗わ家庭によって味や調理方法が違ってるのが最大の特徴だということです。

この個性あふれるトリトマ丼を栗原心平さんが中華風にアレンジしました。

とりトマ丼の材料

材料は2人分です。

鶏もも肉大1枚360グラム
トマト2個280グラム
卵2個
ニンニク、生姜各2分の1 かけ
しょうゆ大さじ1.5杯
寿司酢、みりん各大さじ1
片栗粉、砂糖各小さじ2分の1
万能ネギ小口切り、白いりごま各適量
ごま油、塩、黒こしょう各適量
温かいご飯2人分

鶏肉&トマト&卵のどんぶり飯・とりトマ丼のレシピ

1)トマトのヘタを取ります。
とりトマ丼のレシピ1
2)沸騰したお湯にトマトを入れます。
とりトマ丼のレシピ2
3)にんにくと生姜をみじん切りにします。
とりトマ丼のレシピ3
4)トマトは15秒ぐらいしたら氷水に入れて冷まします。
とりトマ丼のレシピ4
5)トマトの皮をむいて縦10等分に切ります。
とりトマ丼のレシピ5
6)鶏もも肉は筋を切ります。
とりトマ丼のレシピ6
7)鶏もも肉の両面に塩とこしょうをふって下味をつけます。
とりトマ丼のレシピ7
8)ごま油をフライパンに引きます。
とりトマ丼のレシピ8
9)鶏もも肉は皮を下にしてフライパンに入れます。
とりトマ丼のレシピ9
10) フタをして強めの中火で焼きます。
とりトマ丼のレシピ10
11)卵をかき混ぜます。
とりトマ丼レシピ11

トレメモトレメモ

炒めたトマトと卵にも少しだけ使用かけます。
お互いにちょっとずつ塩分を持つことで味が結合するということです。


12)醤油にすし酢とみりんと砂糖、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
とりトマ丼レシピ12
13)鶏もも肉の焼き目がついたら裏返して両面を焼きます。
とりトマ丼レシピ13
14)別のフライパンにニンニクと生姜を入れます。
とりトマ丼レシピ14
15)ごま油を加えます。
とりトマ丼レシピ14
16)鶏もも肉の両面に焼き目がついたら、フタをして蒸し焼きにします。
とりトマ丼レシピ16
トレメモトレメモ

鶏肉を箸で刺して刺されば火が通っていると言うことです。
キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。


17)合わせ調味料を加えたら絡めます。
とりトマ丼レシピ17
18)器に温かいご飯を盛ります。
19)卵に塩ひとつまみ加えてかき混ぜます。
とりトマ丼レシピ19
20)にんにくと生姜に火が通ったら、トマトを加えて炒めます。
とりトマ丼レシピ20
21)トマトの表面が崩れてきたら塩を振ります。
とりトマ丼レシピ21
22)黒胡椒をふります。

トレメモトレメモ

油が足りなかったらごま油を出します。
23)卵を加えます。


24)ヘラでさっくりと混ぜます。
とりトマ丼レシピ24
25)半熟状態になったらトマトの卵炒めをご飯の上にかけます。
とりトマ丼レシピ25
26)鶏もも肉を半分に切ってから2センチ幅にカットします。
とりトマ丼レシピ26
27)鶏もも肉を乗せます。
とりトマ丼レシピ27
28)仕上げにタレをかけます。
とりトマ丼レシピ28
29)白いりごまと万能ネギを振ります。
とりトマ丼レシピ29

トレメモトレメモ

トマトは固めのトマトの方が良いと言うことです。

まとめ

とりトマ丼は専門のお店で出したり居酒屋さんで出したりしているメニューなんだそうですが、
このとりトマ丼は味付けが栗原心平さんぽいということです。

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