2018年12月5日放送のガッテンで小松菜がおすすめな理由と小松菜を使ったレシピがたくさん紹介されました!

小松菜がおすすめな理由

小松菜は栄養たっぷり!

小松菜は鉄分やカルシウムもたっぷりで、
グルタミン酸の量もキャベツや白菜などよりも多いということ。

小松菜はレパートリーも豊富!

小松菜のレパートリーが広がる鍵を握るのはモンシロチョウということですが、
近畿大学農学部の准教授で香取郁夫先生によると、
モンシロチョウの幼虫はアブラナ科植物しか食べないと言うことです。

小松菜は「ラッパ」というアブラナ科アブラナ属で白菜やカブやアブラナ、野沢菜などと同じ仲間になるそうです。

トレメモトレメモ

小松菜は使い方(料理の仕方)次第でこれらの仲間たちの味を引き出せるようになるということです。

小松菜のネオキサンチンがメタボ予防にも!

弘前大学農学生命科学部准教授の前多隼人先生によると、
小松菜に含まれるネオキサンチンという成分に脂肪細胞の増加を抑える可能性を発見したということ。

ガッテン流小松菜レシピ

カッテン流小松菜レシピのポイントは茹で時間の長さにあります。

街頭の皆さんの平均茹で時間は約2分でしたが、
ガッテン流小松菜の茹で時間はたったの15秒です。

ガッテン流小松菜のおひたしレシピ

小松菜のおひたし
1.フライパンで水を沸騰させます。
2.沸騰したら2株ずつ小松菜を入れます。
3. 15秒たったらフライパンから小松菜を取り出します。
4.小松菜を取り出したら水につけずに置いておきます。

トレメモトレメモ

これだけで余熱が入ります。


5.小松菜を2株ずつ茹でては水につけずにおくということを繰り返します。

トレメモトレメモ

水で絞らないからこそ小松菜の味がしっかり残るということです。

小松菜を絞らなくていい理由

小松菜はほうれん草と違ってシュウ酸がほとんど入っていないので絞る必要がないと言うことです。

15秒茹でで栄養がアップ!

小松菜の茹で時間を15秒に短縮することによって鉄分もアップします。

トレメモトレメモ

2分茹でた時と比べて100グラム当たり17%も鉄分がアップしました。

さらにカルシウムも2分茹でと比べて15秒茹でで、20%アップしました。

小松菜をピリ辛にするしゃぶしゃぶレシピ

1.小松菜をはと根元に包丁で切って分けます。
2.お鍋に昆布を入れて1リットルのお湯を沸かします。
3.鍋の沸騰したお湯に水を1リットル加えて70度程度にして、火を止めます。
4.小松菜を一枚ずつ鍋に入れたらしゃぶしゃぶの要領で3回お湯にくぐらせます。

和食の達人、野崎洋光先生によると、
低温で茹でることによって酵素を動かすことで小松菜がピリ辛で美味しくなるということです。

小松菜の野沢菜風漬物レシピ

小松菜の野沢菜風漬物
1.半分に切った小松菜の軸の方をジップロックに入れて7.5グラムの塩を加えます。
2.ジップロックごと揉みます。
3.さらに葉っぱの部分もジップロックに入れて残りの塩を加えます。
4.ジップロックの空気を抜いてから密閉し、冷凍庫に一晩入れておきます。
5.冷凍したものを解凍したら、絞ります。
6.食べやすいサイズにカットしたら完成です。

小松菜の白菜風スープレシピ

小松菜の白菜風スープ
1.刻んだ小松菜を沸騰した鍋に入れます。
2.塩を加えます。
3. 10分煮たら完成です。

小松菜だしの取り方とヘルシースープレシピ

ヘルシースープ

1.鍋に500ミリリットルのお湯を沸かして食べやすい大きさに切った小松菜150グラムを入れます。
2. 5分から10分間煮ます。
3.最後に小さじ半分の塩を入れたら完成です。

トレメモトレメモ

もやし、白髪ネギ、ごま油を加えれば中華風のスープにもなるみたいです。
ミネストローネ風にもできるそうです!

プランターを使った小松菜の家庭での育て方

1)深さと幅が20cmほどのプランターを用意します。
2)底に石かネットを敷いたら肥料の入った野菜用の土を入れます。
3)上から土に深さ1cmほどの筋状の線を引きます。
4)1cm間隔でタネ(季節に合ったもの)を蒔きます。
5)上に土を被せたらネットや透明なシートなどで覆って、風通しの良い日向に置きます。
6)発芽したら適度に間引きして葉っぱに栄養が届くようにします。

トレメモトレメモ

たけが20cmを超えたら収穫時期だということ。
1ヶ月ほどで収穫できるそうです。

まとめ

味よし、健康によし、と紹介された小松菜ですが、
値段もよしなので言うことないですよね!

・小松菜のレシピはこちらも参考になります
キューピー3分クッキング【牛肉、もやし、小松菜のしょうゆ炒めレシピを石原洋子先生が紹介】

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