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ガッテン【鮭レシピ!サーモンのしゃぶしゃぶの作り方&食べ方】

2019年10月9日放送のNHKガッテンで鮭を本当に美味しくいただくサーモンのしゃぶしゃぶの作り方と食べ方について紹介されました!

鮭を美味しく!サーモンのしゃぶしゃぶのレシピ

料亭などで作っている鮭の料理を簡単にいただくことはできませんが、鮭を買ってきてある方法をするだけで、
ものすごく美味しい鮭が食べられると紹介されたのがサーモンのしゃぶしゃぶでした。

サーモンのしゃぶしゃぶの材料

材料

・サーモン(刺身用)
・塩
・水(600ml+1.2L)

サーモンのしゃぶしゃぶの作り方

1)刺身用のサーモンに塩を振って十分おきます。

トレメモトレメモ


出てきた水分はキッチンペーパーなどで拭き取ってくださいね。


2)鍋に600mlのお湯を沸かし、沸騰したらさらに1.2Lの水を足します。
生徒


こうすることで温度が60度になることを狙うんですね!


3)すかさず、しゃぶしゃぶをスタートします!
4)お箸に鮭を取ったら、15秒くらいお湯の中で泳がせます。
5)身が崩れそうな瞬間になったら食べるのがポイントです。
トレメモトレメモ

これがタンパク質が固まるか固まらないかの絶妙に美味しいポイントになります。

トレメモトレメモ


本当に簡単に美味しくいただける方法を紹介してくれましたが、
ちょっとだけ注意点が。
サーモンは必ずお刺身用のものを使うようにしてください。
天然の鮭にはアニサキスなどの寄生虫がいることがありますから避けてください。

まとめ

指原莉乃さんも「お魚のしゃぶしゃぶの中で1番美味しい」と言ってましたね。
これは本当に簡単にお家でできそう!

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