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ごごナマ【酢イカ焼きの作り方を酢ムリエの内堀光康先生が伝授!】

2019年8月30日放送のごごナマで酢イカ焼きの作り方について紹介されました。

トレメモトレメモ


教えてくれたのは、酢醸造会社の代表取締役・酢ムリエの内堀光康先生です!

酢イカ焼きレシピ

酢イカ焼きの材料

材料:1人分

・イカ:40g
・砂糖:小さじ1
・白ワイン:大さじ2分の1
・黒酢:大さじ2分の1
・ごま油:小さじ2分の1

<生地>
・小麦粉:大さじ1
・白ワイン:小さじ2
・黒酢:小さじ2
・卵:1

酢イカ焼きの作り方

1)水洗いし、足やハラワタを抜いたイカを短冊切りにして足は食べやすいような長さに切ります。
2)ボウルにイカを入れたら砂糖を加えて混ぜ合わせます。

トレメモトレメモ


イカと砂糖って意外な組み合わせですよね…


3)ごま油を引いたフライパンに砂糖と混ぜ合わせたイカを入れてスッと炒めます。
4)火が通ったら白ワインと黒酢を加えて炒めます。
トレメモトレメモ


肉や魚の生臭さと野菜の青臭さを消すマスキング効果がお酢に期待できます。


5)小麦粉と白ワイン、黒酢を別皿で合わせます。
トレメモトレメモ


これが生地になります。


6)炒めたイカは一度お皿に取り出して、フライパンを拭いておきます。
7)フライパンに5の生地を入れます。
8)お皿に取り出してあったイカを上に乗せます。
9)卵を割って上にかけたら、そっと上から押さえて黄身を割ります。
10)蓋をして1分間加熱します。
11)1分経ったら半分に裏返します。
12)ヘラで少し押して成形しまたらできあがりです!

まとめ

パッと見は玉子焼きかオムレツのような印象を持つかもしれませんが、食べて見たらお酢が効いてきて良い意味でびっくり♪
こちらも糖と酢の掛け合わせで疲労回復にいいそうですが、代謝が上がる効果も期待できるので美肌にもいいとのこと!

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