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ハナタカ【夏野菜の冷やしおでんに使うトマトのダシレシピ!森之翼先生直伝】

2019年8月22日放送のハナタカで夏野菜の冷やしおでんに使う「トマトのダシ」の作り方が紹介されていました。

トレメモトレメモ


トマトのダシの作り方を教えてくれるのは森之翼先生(19歳)です!

生徒


え〜っ、19歳って若くないですか?

トレメモトレメモ


でも森之翼先生は「野菜ソムリエプロ」で、
野菜ソムリエより上なんですよ!

トマトのダシレシピ

トマトのダシは番組出演者のみなさんに絶賛された「夏野菜の冷やしおでん」に使うダシです。

トレメモトレメモ


夏野菜の冷やしおでんの作り方は来週(2019年8月29日)放送されると思いますので、ご紹介しますね。

トマトのダシの材料

材料:4人分

・トマト:350g
・昆布:10g
・カツオ削り節:10g
・塩:小さじ1強
・水:900ml

トマトのダシの作り方

1)強火で1分間昆布と削り節を煮込みます。
2)少し経ったら(1分後)沸騰させずにとろ火で30分間煮込みます。
3)30分経ったら昆布と削り節を取り出します。

生徒


普通だったらこれでダシが出来上がりですよね。


4)トマトをくし切りにします。
5)トマトをダシに入れます。
6)中火で10分間、沸騰させて煮込みます。
7)10分煮込んだらふきんを敷いたザルにあけてダシをこしていきます。
8)こしたダシに塩で味を整えたら出来上がりです!

まとめ

工程はいっぱいあるように思えましたが、とてもシンプルですよね^^
でもシンプルなのに和洋折衷な感じでいろいろなお料理に使えるようですよ。
ぜひ試してみてくださいね!

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