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ヒルナンデス【しっとりやわらかバンバンジー】五十嵐美幸シェフのレシピ

2019年8月12日放送のヒルナンデスでしっとりやわらかなバンバンジーの作り方が紹介されました。

しっとりやわらかバンバンジーのレシピ

バンバンジーの作り方を教えてくれたのは中国料理「美虎」オーナーシェフの五十嵐美幸先生です。

しっとりやわらかバンバンジーの材料

材料:2人分

【A】<ごまだれ>
ねりごま:40g
粒マスタード:大さじ1
酢:大さじ2
醤油:大さじ1と1/2
水:大さじ1
ごま油:大さじ1
ラー油:適量
焼肉のタレ(甘口):大さじ2

【B】<付け合わせの野菜>
きゅうり:1/2本(細切り)
もやし(茹でてごま油をまぶす)
ミニトマト:6個

【C】
鳥ササミ:3枚
鶏がらスープ(有塩):200g
ラー油、すりごま:各適量

しっとりやわらかバンバンジーの作り方

1)【A】のごまだれの材料をボウルで混ぜあわせます。

トレメモトレメモ


焼肉のタレはお店では基本になる甜醤油(てんじゃんゆ)の代わりに使うそうです。


2)【B】の付け合わせの野菜をお皿に盛りつけます。
3)ササミをラップで挟んで軽く叩くことで厚さを一定にします。
生徒


こうすることで均一に火が通るようにするんですね。


4)鶏がらスープをフライパンに入れます。
5)火をつける前にササミを入れます。
トレメモトレメモ


必ず冷たい温度からゆっくりと火を通していくのがポイントです!


6)ササミを入れたらゆっくりと火を通し、7割ほど熱が入ったところで火を止めて裏返します。
7)余熱で蒸し煮します。
8)冷めるまでスープの中に入れておきます。
9)手で触れるくらいになるまで自然に冷まします。
10)ササミを手で裂いて【B】の上に乗せていきます。
11)【C】のごまだれを上からかけます。
12)ラー油とすりごまを最後に上からかけたら出来上がりです!

まとめ

ササミの「白」とごまだれの「茶」だけのバンバンジーだと殺風景ですが、
きゅうりの「緑」とトマトの「赤」で華やかになりますね!

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