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ヒルナンデス【ピリ辛麻婆豆腐レシピを五十嵐美幸シェフが紹介】

色々なところで「夏本番!」と言われるようになりましたが、
夏にぴったりなのがピリ辛な麻婆豆腐ですよね!

今回のヒルナンデスでは麻婆豆腐を簡単に作るための基本を中華料理の料理人・五十嵐美幸シェフが教えてくれました!

ピリ辛麻婆豆腐のレシピ

ピリ辛麻婆豆腐の材料

材料:2人分

木綿豆腐:1丁
ごま油
豚ひき肉:150g
豆腐
鶏がらスープ(有塩):200cc
長ネギ
ワケギ
水溶き片栗粉:大さじ2

【調味料】
ニンニク
生姜
豆板醤
八丁味噌
砂糖
お酢:大さじ2分の1
醤油:大さじ1
ラー油
山椒

ピリ辛麻婆豆腐の作り方

1)木綿豆腐を3cm角にカットしビキ鍋で軽く茹でます。

トレメモトレメモ


お湯で茹でることで中に味が染み込みやすくなるそうです!


2)フライパンにごま油をひいて豚ひき肉を炒めます。
トレメモトレメモ


豚ひき肉は粗めのほうがいいとのこと。


3)ニンニクと生姜、豆板醤、八丁味噌、砂糖を入れます。
生徒


ここでしっかりと香ばしさを出すんですね♪


4)鶏がらスープを入れます。
5)豆腐を入れます。
6)みじん切りにした長ネギ、ワケギを入れます。
7)お酢と醤油を加えます。
8)水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
トレメモトレメモ


一気にではなく少しずつ落として、ダマができないようにします。


9)ラー油と山椒をかけます。
生徒


麻婆豆腐といえば山椒ですよね!

まとめ

放送だと見てるだけで美味しそうな料理って多いのですが、
見てるだけで香りまでしてきそうな麻婆豆腐でした。
ご飯のおかずにいかがですか?

・麻婆豆腐のレシピはこちらも参考になります!
キューピー3分クッキング【マーボーめんレシピを藤井恵先生が紹介】

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