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きょうの料理できゅうりと豚肉の卵炒めのレシピを紹介!

2019年7月29日放送のきょうの料理できゅうりと豚肉の卵炒めについて紹介されました。
きゅうりと豚肉の卵炒めを教えてくれたのは料理研究家の飛田和緒先生です。

きゅうりと豚肉の卵炒めのレシピ

夏野菜代表のきゅうりは色鮮やかで瑞々しいのが魅力ですね。
その瑞々しさを残しつつ、でも水っぽくないこの”きゅうりと豚肉の卵炒め”です。

トレメモトレメモ


種をスプーンで取るのは面倒だけど、仕上がりが水っぽくなりません。
塩を振ったきゅうりはたった5分置くだけで味が一段と締まります。
面倒臭いけど、この1手間が美味しくなるキメ手です。

豚肉は肩ロースやバラ肉と言った脂の多い方が美味しいそうです。
金銭的にも安くて経済的な1品です。

きゅうりと豚肉の卵炒めの材料:2人分

材料:2人分

・きゅうり・・・3本(300g)
・豚薄切り肉・・80g
・卵・・・・・・3個
調味料
・塩・・・・・・1つまみ
・砂糖・・・・・小さじ1
・サラダ油・・・大さじ2
・しょうゆ・・・小さじ½
・黒こしょう(粗びき)・適量

きゅうりと豚肉の卵炒めの作り方

1)きゅうりの両端を切り落とします。
2)縦半分に切り、中の種をスプーンで取り除きます。
3)1㎝幅の斜め切りにします。
4) ボールに入れて塩2つまみ入れて混ぜ合わせ5分おきます。
 ※きゅうりの余分な水分をとって下味が入りやすくします。
5) お皿にキッチンペーハーを敷き、ボールからきゅうりを取り出します。
6) きゅうりの上からもキッチンペーハーで余分な水分を軽く押さえます。
7) 豚肉は塩1つまみをもみこんでおきます。
8) 卵3個はボールの中に割りいれ砂糖・塩を入れ良く混ぜます。
9) 熱したフライパンにサラダ油大さじ2を入れます(強火)
10) 卵を入れ外から中へと大きく混ぜ合わせます。
11) まとまってきたら一旦皿に取り出しておきます。
12) フライパンで豚肉を中火でじっくりと焼きます。
13) 両面に火が通ったら、きゅうりを入れ炒め合わせます。
14) しょうゆ小さじ½を入れさっと混ぜ合わせます。
15) 卵を戻して全体に混ぜ合わせます。
16) お皿に盛りつけたら黒こしょうをお好みの分量をかけて完成です。

まとめ

今が旬の瑞々しいきゅうりを生で食べても美味しいけれど、豚肉と卵で炒めると立派なおかずになります。
たっぷり油を吸ったフワフワ卵とちょっぴり塩味の利いた豚肉とパリッとした触感のきゅうりが美味しい、きゅうりと豚肉の卵炒めです。

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