2018年12月6日（木）放送のキューピー3分クッキングで、
「大根の肉巻きフライ」レシピ 、「小松菜と油揚の煮びたし」レシピを
石原洋子（いしはら ひろこ）先生が紹介してくれました。
大根の肉巻きフライレシピ
フライなのに大根は蒸したようにホックリとし、しゃぶしゃぶ用の豚ロース肉はジューシー
です。旬の大根をしゃぶしゃぶ用の豚肉で巻いて揚げた、珍しいフライレシピを紹介します。
小松菜と油揚の煮びたしレシピ
冬が旬の「小松菜」の味を引き立ててくれのは、「煮汁」と煮汁のしみた「油揚げ」です。
どんなおかずにも合うおひたしのレシピを紹介します。
大根の肉巻きフライ：材料（4人分）
・大根：1/3本（400 g）
つけ合わせ
・レタス：2〜3枚（100 g）
・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：（200 g）
・塩：ひとつまみ
衣
・小麦粉：適量
・溶き卵：1コ分
・パン粉：適量
・油：2㎝深さ
ごまマヨソース
・マヨネーズ：大さじ4
・しょうゆ：大さじ1
・すり白ごま：大さじ2
※エネルギー：454kcal（一人分あたり）
※塩分：1. 4g（一人分あたり）
大根の肉巻きフライ：作り方
1.「大根」は縦の長さが7㎝になるように横に切ります。
2.（1）を縦1.5㎝幅に切って、切ったものを
さらに1.5㎝幅（4等分）の棒状に切ります。（拍子木切り）
3.（2）を16本分切っておいて下さい。
4 .つけ合わせの「レタス」をざく切りにしておいて下さい。
5.バッドに「豚ロース肉」を並べて「塩」をふります。
6.「（3）大根」を縦に持って、「（5）豚ロース肉」を
上から包み込む様、斜めに巻きます。
トレメモ 大根全体を豚肉で覆うようにして巻きつけ、
側面もしっかり包み込んで下さい。
7.（6）に「小麦粉」→「溶き卵」→「パン粉」を順に衣をつけます。
8.フライパンに「油」を2㎝深さに入れて160℃に熱します。
トレメモ 通常の揚げ物よりも長い時間揚げるので、
油の温度は低めです。
9.（7）を（8）に10本入れて固まったら、返しながら5分ほど揚げます。
残りの6本も同様に揚げます。
10.ボウルに「マヨネーズ」、「しょうゆ」、「すり白ごま」を
順に混ぜ合わせながら入れます。
11.（9）をひきあげます。
トレメモ 5分ほど揚げたら、
竹串がやっと通るくらい多少硬くても大丈夫です。
12.器に「(4)レタス」と「（11）大根の肉まきフライ」を盛って、
「（10）ごまマヨソース」を添えたら完成です！
小松菜と油揚の煮びたし：材料（4人分）
・小松菜：1わ（200g）
・油揚げ：1枚
煮汁
・だし汁：1/2カップ
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
※エネルギー：54kcal
小松菜と油揚の煮びたし：作り方
1.「小松菜」は、4〜5㎝の長さに切って、茎と葉先に分けておきます。
2.「油揚げ」は熱湯をかけて油抜きして、縦半分に切ったら2㎝幅に切っておきます。
3.鍋に「だし汁」、「酒」、「みりん」、「しょうゆ」を入れ煮立てせます。
4.（3）に、「（2）油揚げ」を入れて一煮立ちさせます。
5.（4）に「小松菜」の茎部分を加え、落としぶたをして1分位煮ます。
6.1分位煮たら「小松菜」の葉先部分を加え、落としぶたをして、さらに2〜3分煮ます。
7.（6）が、しっとりと、なじんで柔らかくなっていたら、器に盛って完成です!
まとめ
「大根の肉巻きフライ」
大根の甘みと食感が楽しめますし、しゃぶしゃぶ用の豚肉を使っていますのでとても
ヘルシーです。冷めても美味しいフライですので、夕食やお弁当にはオススメの一品です。
「小松菜と油揚の煮びたし」
下ゆでいらずで、すぐに火が通るので手軽に作れる一品です。さっぱりとしているので、
「大根の肉巻きフライ」にも合いますから、一緒に作ってみるのもオススメです。
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