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キューピー3分クッキング【じゃが芋と豚肉のザーサイ炒めレシピ春菊と干しえびの中華サラダレシピを藤井恵先生が紹介】

2018年12月10日(月)放送のキューピー3分クッキング「じゃが芋と豚肉のザーサイ炒め」レシピ、「春菊と干しえびの中華サラダ」レシピ を栄養士の藤井恵(ふじい めぐみ)先生が紹介してくれました。

じゃが芋と豚肉のザーサイ炒めレシピ

じゃがいもを揚げて炒めると甘みが引き立ち、味がからみやすくなります。豚肉と細切りにしたザーサイの塩味を生かした、ご飯にピッタリの炒めものを紹介します。

春菊と干しえびの中華サラダ

春菊をゆで、旨味たっぷりの干しえびのもどし汁を活用します。調味料いらずの、
ヘルシーな和え物風サラダを紹介します。

じゃが芋と豚肉のザーサイ炒め:材料(4人分)

・じゃがいも:3コ(450 g)
・油:大さじ8

・豚肩ロース肉(生姜焼き用):200 g
・しょうゆ:小さじ1
・酒:小さじ1
・しょうが汁:小さじ1

・ザーサイ(味つき):5g

・油:大さじ1/2
・片栗粉:小さじ1
・塩:小さじ1/2
・こしょう:少々

※エネルギー:275kcal
※塩分:1. 9g

じゃが芋と豚肉のザーサイ炒め:準備

しょうが汁
「しょうが:一片(親指の第一関節までくらいの大きさ)」
をすりおろして、「手」または「お茶パック」でしぼって
おきます。

じゃが芋と豚肉のザーサイ炒め:作り方

1.「じゃがいも」は皮をむき、長い部分を縦にして5㎜幅に
切り、さらに5㎜幅に切ります。(5㎜角の細切り)

トレメモトレメモ

細くなりすぎないように切って下さい。
炒め合わせた時に美味しくなりますよ。


2.キッチンペーパーで「(1)じゃがいも」の
水気をしっかりと拭き取って下さい。

3.熱していないフライパンに「油:大さじ8」を入れ、
「(2)じゃがいも」を入れて、強火にします。

4.フライパンの周りがピチピチとして泡が立ってきたら、
中火にして時々、返しながら10分ほど揚げます。

5.「豚肩ロース肉」は、じゃがいもの細切り
より幅広く切って下さい。

6.(5)に「しょうゆ」、「酒」、「しょうが汁」を
もみ込んで下味をつけておきます。

7.「ザーサイ」は細切りにします。

トレメモトレメモ

細切りにすると味がなじみやすくなりますよ。


トレメモトレメモ

とても香りが良いですし、塩味やうま味もあります。
炒めものに加えるだけ、ワンランクアップの味わいになります。


8.「(4)揚げたじゃがいも」の油を切っておきます。
(準備しておいたボウル、ザルを使って油を切ります。)

9.(8)で油切りをしたフラパンを拭かずに
「油:大さじ1/2」を入れます。

10.「(6)下味のついた豚肉」に「片栗粉」をもみこみます。

トレメモトレメモ

片栗粉は、お肉を柔らかくして味をなじみやすくしてくれます。


11.(9)のフライパンに「(10)豚肉」を入れて炒めます。
トレメモトレメモ

火が通るとお肉の色が変わって、良い香りがしてきます。


12.次に「(7)ザーサイ」を加えてサッと炒め、
さらに、「(8)じゃがいも」を加えて炒めます。

13.(12)に「塩」、「こしょう」を加えて、
器に盛りつけたら完成です!

春菊と干しえびの中華サラダ:材料

・干しえび:20 g
・ぬるま湯:大さじ2
・春菊:300 g
・キューピー中華ドレッシング:適量

春菊と干しえびの中華サラダ:作り方(4人分)

1.「ぬるま湯」に「干しえび」をつけてもどします。
「干しえび」をもどした時の「もどし汁」は
取っておいて下さい。

トレメモトレメモ

もどし汁もとても良い味がついていますよ。


2.「干しえび」をみじん切りにしておきます。
トレメモトレメモ

サラダにするには大きいので、旨味が出るようにみじん切りにします。


3.「春菊」は「葉」と「茎」を別にゆでて水にとり、
水気を絞ります。

4.「(3)春菊」に「(1)もどし汁」をかけて、
よく混ぜ合わせて下さい。

5.(4)をよく絞って器に盛りつけ、「(2)干しえび」、
「キューピー中華ドレッシング」をかけて完成です!

まとめ

「じゃが芋と豚肉のザーサイ炒め」
「じゃがいも」を揚げてから炒めると味がからみやすく、
 香ばしくなります。さらに、「ザーサイ」を加えることで
「じゃがいも」の甘みに合いますし、調味料がシンプルになって、
 とてもヘルシーです。

「春菊と干しえびの中華サラダ」
旬の「春菊」に「干しえびのもどし汁」かけて
軽く絞ることで、もどしの汁の旨味がつきます。
旨味のもとの「干しえび」と中華ドレッシングをかけると、
和え物風の「じゃが芋と豚肉のザーサイ炒め」に合うサラダが
簡単にできますので、一緒に作ってみて下さい。

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