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キューピー3分クッキングで揚げ鮭のおろしだしかけのレシピを紹介!

2019年10月15日放送のキューピー3分クッキングで揚げ鮭のおろしだしかけについて紹介されました。
揚げ鮭のおろしだしかけを教えてくれたのは料理研究家の石原洋子先生です。

揚げ鮭のおろしだしかけのレシピ

生鮭の淡泊な味を片栗粉をまぶして揚げる事により、大根おろしとつゆが
しみ込みやすくなり、ボリューム感が味わえる1品です。
鮭だけではなく素揚げした、かぼちゃとピーマンが色を添えて野菜も一緒に
楽しめる料理です。

揚げ鮭のおろしだしかけの材料:4人分

・生鮭・・・・・4切れ(400g)
・酒・・・・・・小さじ2
・塩・・・・・・少々
・片栗粉・・・・適量
・ピーマン・・・3個(120g)
・かぼちゃ・・・200g 
・大根・・・・・¼本(300g)
つゆ
・だし汁・・・・1カップ
・酒・・・・・・大さじ2
・みりん・・・・ 〃
・しょうゆ・・・大さじ1
・塩・・・・・・小さじ½
●油

揚げ鮭のおろしだしかけの作り方

1)鮭は骨があったら取り除いておきます。
2)1切れを一口大の大きさに3等分にします。
3)酒と塩を鮭に絡めて5分はほどおきます。
4) ピーマンは2等分に切りヘタと種をとり、縦半分に切ります。
5) かぼちゃは種とワタを取り7~8mmの厚さの一口大に切ります。
6) 大根は皮をむき、すり下ろしザルに上げて軽く汁気を切ります。
7) フライパンに油を2㎝深さに入れ160℃の温度でかぼちゃを3~4分揚げます。
  竹串がスーッと通れば揚がっています。
8) 油の温度を170℃に上げピーマンを素揚げします。
  ピーマンの内側の白い部分が色鮮やかになってきたら取り出します。
9) 鮭の水気をキッチンペーパーでふき取ります。
10) 鮭に片栗粉をしっかりとまぶし180℃で3~4分揚げます。
11) 鍋に梅雨の材料を入れて煮立ったら止めておきます。 
12) 器にかぼちゃ・ピーマンそして鮭を添えて大根おろしを天盛りします。
13) つゆを全体にかけて完成です。

まとめ

今が旬の秋鮭を焼くだけでなく香ばしく揚げて
大根おろしとつゆをかけて、素揚げしたかぼちゃとピーマンとが
色鮮やかで鮭との相性も抜群です。
さっぱりと食べられる1品です。

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