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キューピー3分クッキング【豚肉となすのビール煮レシピ!パンにもご飯にも】

キューピー3分クッキングでは、豚肉となすをビールでしっかりと煮込んだ「豚肉となすのビール煮」レシピを田口成子先生が紹介してくれました。

豚肉となすのビール煮レシピ

豚肩ロースの角切りをなすと一緒にビールで煮込むお料理です。
豚肉となすのビール煮の作り方を教えてくれたのは料理家の田口成子先生です。

豚肉となすのビール煮の材料


材料

なす:4個
塩:小さじ2分の1

ぶた肩ロース肉(塊):500g
塩:少々
こしょう:多め
小麦粉:大さじ1
油:大さじ1

油:大さじ1と2分の1
ニンニク:1かけ
玉ねぎ:大1個
トマトペースト:大さじ1

水:2分の1カップ
ビール:350ml

塩:小さじ3分の2〜1
砂糖:小さじ2分の1

豚肉となすのビール煮の作り方

1)なすのヘタ部分をカットしたら一口大サイズに乱切りにします。
2)ボウルになすを移したら塩を振っておきます。
3)塩を振ったら少しもんで10分から15分間置きます。
4)耐熱皿のようなものに一口大サイズにカットしたぶた肩ロース肉を並べます。
5)ぶた肩ロースに塩コショウしたら小麦粉を加えて少し揉み込みます。

トレメモトレメモ


小麦粉はとろみになるのでしっかりと分量を量ってくださいとのこと。


6)鍋に油を入れてニンニクの粗みじん切り、4つわりにして薄切りにした玉ねぎを加えて炒めます。
7)最初は強火、色がついてきたら弱火にして5分ほど炒めます。
8)フライパンに油をしいて5の豚肉を入れて焼きます。
トレメモトレメモ


しっかりと焼き色がつくまで焼くといいそうです。


9)6の玉ねぎが色がついてきたらトマトペーストを加えて炒めます。
10)9のお鍋に8の肉を入れて肉とトマトペーストを少しまぜます。
生徒


ちょっと赤っぽさだけになって色のバランスが悪いような…


トレメモトレメモ


あとでなすが入ることですごくいい色合いになりますよ^^


11)水とビールを加えます。
トレメモトレメモ


発泡酒=苦味が少ない
黒ビール=苦味が強い


12)蓋をずらして乗せて20分間煮ます。
13)3のなすを少し絞ってあくを抜いていきます。
14)肉を煮てから20分経ったらなすを加えます。
15)塩と砂糖を加えてかき混ぜます。
16)さらに蓋をずらして乗せたら15〜20分間煮ます。
トレメモトレメモ


この間、時々底から混ぜます。


17)盛り付けたら完成です!

まとめ

なすも豚肉もとろ〜っと柔らかくするのがポイントなようですね^^
ご飯だけでなくパンにも合うそうですよ!

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