2018年11月27日(火)放送のキューピー3分クッキング「鶏肉と大根の韓国風煮物」レシピを田口成子(たぐち せいこ)先生が紹介してくれました。

鶏肉と大根の韓国風煮物レシピ

「大根」、「にんじん」、「鶏肉」をコチュジャンをきかせたコクのある煮物
です。鶏肉に調味料を絡め、炒めた野菜の上にのせて蒸し煮にしたレシピを紹介します。

鶏肉と大根の韓国風煮物:材料

・大根:400g
・にんじん:1/2本(80g)
・エリンギ:1パック(100g)
・鶏もも肉:2枚(500g)

・コチュジャン:大さじ1
・みそ:大さじ1
・砂糖:大さじ1
・酒:大さじ1
・しょうゆ:大さじ1+1/2

・ごま油:大さじ1+1/2
・水:1/2カップ

鶏肉と大根の韓国風煮物:作り方

1.「大根」を縦半分に切ったら、半分に切った物を3つに切り分けます。
3つに切り分けます
2. 3つに切り分けた「大根」を乱切りにします。(4等分位)
乱切りにします

3.「にんじん」も乱切りにします。(大根よりは小さめに切ります)

4.「エリンギ」は、いしづきを取り乱切りにする。

5.「鶏もも肉」は脂があったら取り除きます。

6. 脂を取り除いたら3等分に切り、さらに、大きめの一口大に切ります。(4等分位)

7. ボウルに「コチュジャン:大さじ1」、「みそ:大さじ1」、
「砂糖:大さじ1」、「酒:大さじ1」、「しょうゆ:大さじ1+1/2」を
混ぜ合わせおきます。

8. 調味料を混ぜ合わせたら「鶏もも肉」を入れて、しっかりとからめます。

9. 中華鍋(深さのあるフライパン)に「ごま油:大さじ1+1/2」をひき
「エリンギ」を炒めます。

10.「大根」、「にんじん」を炒めます。

11.「エリンギ」、「大根」、「にんじん」の上にのせるように、「7」の調味料を含めた全てを入れていきます。

12.「水:1/2カップ」を入れ煮立ったらフタをし、中火で20分ほど蒸し煮にします。

トレメモトレメモ


「煮詰め方に気をつけましょう!」
大根の水分によって水の量が変わってきます。
大根がみずみずしいと水分が多くあがってくるので、もう少し詰めて下さい。

13. 水気が丁度よく、つやが出てきたら完成です。(写真参照)
つやが出てきたら完成

まとめ

「コチュジャン」はレパートリーが少なく、気がついたら期限切れになっていたこともあると思います。「鶏肉と大根の韓国風煮物」はコチュジャンを活用できるだけではなく、旬の野菜「大根」も使っているので、この季節にピッタリのレシピです。ご飯がすすむ一品ですし、中華鍋(深みのあるフライパン)一つで手軽にできますから、夕食にオススメですよ。

スポンサードリンク