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キューピー3分クッキングで豚肉とひよこ豆のオレンジ煮のレシピを紹介!

2019年11月2日放送のキューピー3分クッキングで豚肉とひよこ豆のオレンジ煮について紹介されました。
豚肉とひよこ豆のオレンジ煮を教えてくれたのは料理研究家の上島亜紀先生です。

豚肉とひよこ豆のオレンジ煮のレシピ

ガツンと肉が食べたい時にオススメの料理です。
野菜と果物のエキスが肉にしみ込み、ボリューム感のある一品です。
大振りの肉も柔らかく煮えて食べやすいので、ご家族皆さんに喜んでもらえる料理
だと思います。
※オレンジは果肉と果汁に分けて使います。
 (果肉は煮くずれしやすいので最後に入れて煮ます。)

豚肉とひよこ豆のオレンジ煮の材料:4~6人分

・豚肩ロース肉(塊)・・800g
・塩・・・・・・・・小さじ1強
・粗びき黒こしょう・小さじ½
・小麦粉・・・・・・大さじ2
ひよこ豆(ゆでたもの、又は蒸したもの)・200g
オレンジ・・・・・・2個
玉ねぎ・・・・・・・大1個(250g)
・にんにく・・・・・2かけ(つぶしておく)
・キャラウェイシード・小さじ⅔
・ローリエ・・・・・・1枚
・白ワイン・・・・・・¼カップ
・水・・・・・・・・・1½ カップ
・しょうゆ・・・・・・大さじ½
・粗びき黒こしょう・・少々
●油 ●オリーブ油

豚肉とひよこ豆のオレンジ煮の作り方

1)肉はまず半分に切ってから、大振りに切り分けます。
2)塩、粗びき黒こしょうを肉に絡めて、しっかり下味をつけます。
3)肉に小麦粉をしっかりまぶします。
4) フライパンにオリーブ油大さじ1とキャラウェイシードとつぶした
  にんにくを入れて香りを肉にしみ込ませながら両面色よく焼きます。
5) 鍋に焼きあがった肉とにんにくを入れます。
6) 残りの肉汁で縦薄切りした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。
7) しんなりした玉ねぎを肉の上に乗せ、ひよこ豆とローリエをくわえます。
8) フライパンに白ワイン、オレンジ果汁、水を入れてよく混ぜ合わせながら
  肉や玉ねぎの旨味を含ませます。
9) そのスープを鍋に流し入れ落し蓋をします。
10) 弱火の中火で30分煮込みます。
11) 30分たったらひと混ぜして、落し蓋をして更に30分弱火で煮ます。
12) 落し蓋を取り、オレンジ果肉を入れます。
13) しょうゆを回しかけ、落し蓋をして強めの中火で5分煮ます。
  この時は蓋はせずに煮ます。
14 皿に肉を乗せ、とろけた玉ねぎ、ひよこ豆、オレンジ果肉をたっぷりかけて
  出来上がりです。 
  お好みで粗びき黒こしょうをかけてどうぞ!

まとめ

ボリュームのある肉も玉ねぎの甘さと、ひよこ豆やオレンジ果汁がとろけ出て
さっぱりと頂けます。
肉にしみ込んだ野菜と果物のエキスが満足できる美味しさに仕上がっています。

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