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キューピー3分クッキングで揚げ肉だんごと里芋のオイスターソースあんかけのレシピを紹介!

2019年11月7日放送のキューピー3分クッキングで揚げ肉だんごと里芋のオイスターソースあんかけについて紹介されました。
揚げ肉だんごと里芋のオイスターソースあんかけを教えてくれたのは料理研究家の田口成子先生です。

揚げ肉だんごと里芋のオイスターソースあんかけのレシピ

里芋は電子レンジで少し柔らかくしてあるので素揚げにするとほっこりします。
肉だんごも揚げることによって、外はサクッと中はフワッとしていて里芋と相性
抜群です。
肉だんごに水分を含ませて、混ぜながら、ねっとり感を出すのがポイントです。
オイスターソースあんを絡めて食べれば、ビールやお酒のおつまみとしても合います。
又、おかずとしてもオススメの一品です。

揚げ肉だんごと里芋のオイスターソースあんかけの材料:4人分

里芋・・・・・・・4~6個(300g)
・豚ひき肉・・・・400g
・しょうが汁・・・小さじ½
・塩・・・・・・・小さじ¼
・こしょう・・・・少々
・酒・・・・・・・大さじ2
・水・・・・・・・ 〃
・卵・・・・・・・1個
・片栗粉・・・・・大さじ1½
オイスターソースあん
・水・・・・・・・¾カップ
・オイスターソース・大さじ1
・しょうゆ・・・・・ 〃
・砂糖・・・・・・・ 〃
・片栗粉・・・・・・小さじ2(同量の水で溶く)
●油

揚げ肉だんごと里芋のオイスターソースあんかけの作り方

1) 里芋は泥をキレイに洗い落とし、両端を少し切り落としておきます。
2 )耐熱容器に里芋を並べてラップをして500wの電子レンジで5~6分かけます。
3) 取り出した里芋は熱いうちに皮をむきます(熱いので火傷に注意して下さい)
  キッチンペーパーなどを使うとむきやすいです。
4) 里芋は斜め半分に切ります。
5) ボールに豚ひき肉・しょうが汁・塩・こしょうを入れさっと混ぜます。
6) 次に酒・水・を入れ卵も入れて良く手でもみ込むように混ぜます。
7) 水分がなくなってきたら片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
8) ふわふわになってきたら16等分にして丸めておきます。
9) 里芋は170℃の油で素揚げします。
10) 油を切ってお皿にとっておきます。
11) 次に肉だんごを揚げて行きます。
12) 揚げている最中に肉だんごを触らないようにします。
13) こんがり色がつくまで5~6分揚げます。
14) 鍋に水を入れ、オイスターソース・しょうゆ・砂糖を入れて溶かします。
15) 溶けたら、片栗粉を同量の水で溶いたものを入れてとろみをつけます。
16) 里芋の上に肉だんごを乗せ、オイスターソースあんをかけて完成です。

まとめ

ほっこりした里芋に、ふんわり柔らかな肉だんごをとろとろの
オイスターソースあんをかけて食べる、揚げ肉だんごと里芋の
オイスターソースあんかけです。
肉だんごに水分を含ませて、混ぜながら水分を閉じ込めてから、片栗粉を
入れて混ぜ合わせるので、ふっくらとした肉だんごに仕上がります。
肉だんごは揚げている最中は崩れやすいので触らないようにするのがポイントです。

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