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世界一受けたい授業【エッグベネディクト風サンドウィッチ!ホテルニューオオタニのレシピ】

2019年8月31日放送の世界一受けたい授業でエッグベネディクト風サンドウィッチの作り方が紹介されました!

トレメモトレメモ


教えてくれるのはホテルニューオータニ総括料理長の太田高広先生です。

エッグベネディクト風サンドウィッチのレシピ

エッグベネディクト風サンドウィッチの材料

材料

・卵
・酢
・水
・溶かしバター
・塩
・コショウ
・レモン汁
・ラップ
・サラダ油
・卵
・糸
・パン
・ハム
・黒オリーブ

エッグベネディクト風サンドウィッチの作り方

オランデーズソース

1)卵を2つボウルに割り入れたら、そこへ酢と水を入れて湯煎にかけます。
2)泡立て器を使ってよくかき混ぜます。

トレメモトレメモ


お箸で混ぜる場合はかなり念入りに


3)滑らかなとろみがついてきたら湯煎から外します。
4)溶かしバターを少しずつ加えながらさらに混ぜていきます。
5)塩、コショウ、レモン汁で味を整えたらこします。

ポーチドエッグ

1)器の上でラップを広げます。
2)ラップにサラダ油を塗ります。

トレメモトレメモ


くっついてしまわないようにサラダ油をまんべんなく塗ります。


3)ラップにくぼみを作って卵を入れます。
4)ラップで卵を包んだら糸で縛ります。
5)お箸でつまみながら沸騰したお湯に入れます。
6)白身が白くなってくるまで4〜4分半くらい茹でます。
7)パンをトーストにします。
8)トーストの上に両面に焼き色をつけたハムを乗せます。
9)卵が茹で上がったら冷水につけて冷まします。
10)ハサミで根元のところを切ってラップを剥がします。
11)スプーンでポーチドエッグをハムに乗せます。
12)オランデーズソースを上からかけます。
トレメモトレメモ


オランデーズソースは卵を覆うようにかけます。


13)黒オリーブを乗せたら出来上がり!

まとめ

サンドウィッチというよりもスイーツって感じ。
いや、スイーツというよりもコース料理の1つって感じかな…

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