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名医のTHE太鼓判【オリーブ浅漬けご飯と豆乳オリーブオイルドレッシングレシピ】

最近になってオイル(油)の健康美容効果をよく聞くようになりましたが、
実は熱に弱い油を調理に使ってしまうと栄養価が下がってしまうことも…
そこで紹介されたのがオリーブオイル!

今回の名医のTHE太鼓判ではオリーブオイルの力と簡単なレシピについて紹介されました!

オリーブオイルは血管力を支える油

麻布大学食品生命科学科の守口徹教授が太鼓判を押す長生き新ジョーシキとして紹介した「血管力を支える油」はオリーブオイルでした。

血栓を作りにくくしてくれ、血流を改善してくれるEPA(魚介類に含まれる油)はアマニ油やエゴマ油に含まれていますが、
実はアマニ油やエゴマ油は熱に弱く加熱すると栄養価が下がってしまうそうです。

そこで守口徹先生がオススメするなのがオリーブオイルということ。

・オリーブオイルの特徴

熱に強い

調理をしても成分が変わらない

トレメモトレメモ

オリーブオイルはなんと180度以上で使用しても栄養素が壊れないということ。
揚げ物などにも良さそうですね^^

オリーブの浅漬けの作り方レシピ

オリーブ農家の調理術の必需品として紹介されたのはオリーブの浅漬けでした。

1)瓶にオリーブの実を入れます。
オリーブの浅漬けの作り方レシピ1
2)適量の塩をかけます。
オリーブの浅漬けの作り方レシピ2
3)水を入れて4日間漬けます。
オリーブの浅漬けの作り方レシピ3

オリーブご飯レシピ

1)といだお米に水気を切ったオリーブの塩漬けを入れます。
2)ご飯にオリーブオイルと酒(大さじ1)をかけます。
オリーブご飯レシピ1
3)ご飯が炊き上がったら仕上げにもう1度オリーブオイルをかけます。
オリーブご飯レシピ2
4)ご飯をかき混ぜたら完成です。

トレメモトレメモ

オリーブの浅漬け(塩漬け)を入れることでオリーブ三昧ですね!

豆乳オリーブオイルドレッシングレシピ

1)ミキサーに豆乳とオリーブオイルを入れます。
豆乳オリーブオイルドレッシングレシピ1
2)お酢を大さじ1杯加えます。
豆乳オリーブオイルドレッシングレシピ2
3)ミキサーで混ぜたら、豆乳オリーブオイルドレッシングの出来上がりです!

循環器科の池谷敏郎先生によると、オリーブオイルと豆乳は食べて健康になるとても良い組み合わせだということ。

オリーブオイルに含まれるオレイン酸と豆乳の大豆サポニンが血液中の悪玉コレステロール値を下げてくれると言われているとのこと。

まとめ

ご飯を炊くときにオリーブオイルを入れるのが小豆島では一般的だそうです。
嶋大輔さんも、めちゃめちゃ美味しいと言ってましたが、いくら体にいいオリーブご飯でも食べ過ぎには注意したいところです^^;

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